Si eres un amante del sushi, sin duda estás familiarizado con la pasta verde y picante llamada wasabi. Pero, ¿qué más sabes sobre el wasabi? ¿Sabías que realmente puedes cultivar wasabi y que es una raíz? Si buscas cultivar algo un poco más diferente y exótico, puedes considerar aprender a cultivar la raíz de wasabi y luego hacer tu propia pasta de wasabi.
La pasta verde se deriva de la raíz de wasabi, que está en la misma familia que la col, la mostaza y el rábano picante. En muchos países, el wasabi en realidad se conoce como rábano picante japonés. ¿Quieres aprender más sobre cómo cultivar raíz de wasabi? ¡Continúa leyendo para averiguarlo!
Cultivar Raíz De Wasabi
Las plantas de Wasabi son perennes nativas que generalmente se encuentran a lo largo de arroyos y valles de ríos de montaña en Japón. ¿Pero sabías que hay varias variedades de wasabi?
Wasabia japonica
Cochlearia Wasabi
Wasabi Coreana
Wasabi Tetsuigi
Eutrema Japonica
Sin embargo, independientemente de la variedad que elijas para cultivar, las instrucciones de siembra serán las mismas o muy similares siempre que tenga el clima adecuado.
Sembrar la Raíz de Wasabi:
- Siembra los rizomas de Wasabi en tierra ligera y orgánica. La tierra debería ser un poco húmeda.
- El pH debería estar entre 6 y 7.
- Para que la raíz de wasabi cresca, te recomendamos que las siembras en un área sombreada en tu jardín, o incluso mejor cerca de un estanque.
- Antes de sembrar, remoja la raíz en agua fría y remueve cualquier hojas dañadas.
- Siembra la raíz de wasabi en la primavera una vez que las temperaturas exteriores hayan alcanzado 50-60F (10-16C).
- Espacia cada planta 12 pulgadas aparte.
- Alternativamente, también puede sembrar las raíces de wasabi en contenedores.
- Empieza con una maceta de 6 pulgadas llena con tierra orgánica, y luego transplanta después de un año a una maceta de 12 pulgadas.
- Incrementa el drenaje colocando arena al fondo de la maceta.
- Riega las plantas de wasabi y profundamente y frequentemente y protege alrededor con mantillo para retener la humedad.
Cuidado de la Raíz de Wasabi:
- Corta cualquier hoja o tallo marchitado de la planta.
- Remueve cualquier maleza que pueda crecer alrededor de la planta, y chequea constantemente por si hay babosas o caracoles.
- Aplica un fertilizante 12-12-12 de lenta liberación cada 3-4 meses. Utilizar un fertilizante alto en azufre puede incrementar el sabor y el nivel de picante.
Como Cosechar Wasabi:
- Cosecha tu raíz de wasabi en la primavera o en el otoño cuando las temperaturas estén frías.
- Tus raíces de wasabi están usualmente listas para hacer cosechada dos años después de que los rizomas hayan sido sembrados.
- Cuando las vayas a cosechar, simplemente saca la raíz de la planta.
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