Si amas los tubérculos, ¡te encantará aprender a cultivar salsifí, también conocido como planta de ostras! Este vegetal de raíz inusual y poco común es en realidad parte de la familia de las lechugas, pero ahí es donde terminan las similitudes. Tiene un aspecto muy similar al de las pastinacas: con una raíz principal larga y tierna y una carne blanca cremosa que se oculta detrás de la cáscara de color marrón oscuro.
Salsifí también se conoce comúnmente como “planta de ostras” porque en realidad tiene un sabor suave a ostras. Las raíces de Salsifí, al igual que otras hortalizas de raíz, se pueden usar de muchas maneras diferentes, desde hervir, machacar o asar. Tiene hermosas flores rosadas que también son comestibles y que a menudo se colocan en platos para decorar. ¡Sus brotes y verduras de primavera también son comestibles y son excelentes adiciones para ensaladas! Si estás interesado en aprender a cultivar salsifí, también conocida como planta de ostras, ¡sigue leyendo a continuación!
Cómo Cultivar Salsifí
Plantar Salsifí:
- Comienza las semillas en la primavera tan pronto como el suelo y la temperatura se hayan calentado.
- Usa un suelo con buen drenaje y planta en un área con pleno sol.
- Siembra cada semilla aproximadamente 1/2 pulgada (1.5 cm) de profundidad en hileras que estén separadas 12 pulgadas (30 cm).
- Las plántulas deberían comenzar a crecer dentro de tres semanas.
- Una vez germinadas, adelgaza las plántulas a aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de distancia.
- Tira de las malas hierbas que pueda ver y riega cuando el clima esté seco.
Cosechar Salsifí:
- Dependiendo de cuándo comenzó a plantar su salsificado, las raíces deben estar listas para la cosecha en algún momento a mediados de otoño.
- En realidad, puedes dejarlos en el suelo durante todo el invierno, como chirivías, y los sabores de las raíces mejorarán con cada helada que pase.
- Si tus inviernos son duros y el suelo se congela, sácalos y guárdalos en cajas.
- Al levantar el salsifí, sé muy gentil para no romper las raíces.
- Afloja el suelo con una herramienta insertándolo suavemente en el suelo cerca de la base y aflojando el suelo antes de sacarlo.
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